Olio Mimì — The Novello Harvest 2026/2027（500ml/含精緻禮盒）
特級初榨早摘橄欖油
九月中下旬，迎來每年首批限量鮮榨的早摘橄欖油。Olio Mimì 採用單一原生橄欖品種「Ogliarola」，在果實尚未完全成熟之際採收，捕捉初熟橄欖鮮活的香氣，將清新的滋味帶上餐桌。
早摘的珍貴，在於對風味的堅持。此時橄欖的出油量較少，每一瓶都需要投入更多果實，換取鮮明的青綠香氣與豐富的風味層次。透過採收時機的細膩拿捏，展現初熟橄欖獨有的個性。
這款橄欖油呈現迷人的鮮翠綠色，流動性適中。中度果香交織清新的青草與草本氣息，透出杏仁及朝鮮薊的細緻香調；入口帶有中等強度的苦味與辛辣感，結構平衡，尾韻留下杏仁香，鮮明而耐人回味。
為守護橄欖的天然風味，Olio Mimì 在製程中將橄欖糊冷卻至約 19–20°C，並持續監控各階段溫度，萃取後立即過濾，再以氮氣保護儲存，四小時內完成裝瓶，完整保留極其珍貴的天然橄欖多酚-細緻的苦韻與辛辣感。
早期採收有利於保留天然橄欖多酚，實際含量則因品種、採收時機與製程而異。特級初榨橄欖油含有維生素 E，並以單元不飽和脂肪酸為主；有助降低心血管疾病風險，讓日常料理兼具風味與營養。 適合日常烹調，也適合於上桌前淋在料理上，襯托食材本身的鮮甜。尤其推薦搭配生魚片、義式薄切生魚、烤魚、蒸魚，以及蝦蟹、貝類等海鮮前菜；用於義大利麵、燉飯、義式薄切生肉或水煮蔬菜，也能增添清新的香氣與層次。
若想細細感受早摘橄欖的風味，可於早上空腹生飲約 10 c.c.，體會青草與杏仁香氣，以及苦韻、辛香在口中逐漸展開的變化。
