Mimì 特級初榨橄欖油
Mimì 橄欖油坊座落於義大利莫杜尼奧（Modugno）的 Contrada Gravinella，並於 2015 年 10 月 11 日正式啟用。油坊結合先進創新的設備與節能技術，不僅重視橄欖油的品質，也充分運用橄欖果實及其副產物，實踐永續與資源循環的理念。
Mimì 採用兩套世界級榨油系統運作，包括 Pieralisi 與最新一代 Mori-Tem榨油系統。
這些先進設備讓 Mimì 能夠在極高的衛生標準下生產橄欖油，並透過嚴格控制萃取溫度，
完整保留橄欖的新鮮香氣、天然風味與營養成分，成就世界級品質的特級初榨橄欖油。
Mimì 的製油工藝，有何不同？
每一瓶 Mimì 特級初榨橄欖油，都源自對細節近乎苛求的堅持。
- 採收後，橄欖皆經過清洗與乾燥程序，避免水分與細菌進入製油流程，確保原料純淨與食品安全。
- 採用可調式高速破碎系統，透過可調整轉速的刀片與錘式設備，精準控制橄欖的破碎方式，塑造油品的香氣、風味與整體感官表現。
- 低溫萃取，橄欖醬在熱交換系統中降溫至 19–20°C，有效保留天然香氣、多酚與珍貴營養成分。
- 最新一代 Mori-Tem 垂直攪拌系統，大幅縮短橄欖醬停留時間，全程約20 分鐘即可進入離心分離程序，降低氧化風險，完整保留新鮮風味。
- 重新定義攪拌工藝，不同於傳統僅依賴時間與溫度控制，Mimì 更重視每個製程環節對最終品質的影響，以確保最佳風味表現。
- 立即過濾（Immediate Filtration），橄欖油離開萃取系統後立即完成過濾，減少雜質與水分殘留，提升穩定性與保存品質。
- PCC Touch 智慧製程監控系統，全程精準監控各階段溫度，確保每一批橄欖油皆符合最高品質標準。
- 氮氣環境儲存與裝瓶，從儲存到裝瓶皆於氮氣保護下完成，有效降低氧化，延長新鮮度並維持最佳風味。
- 雙重品質驗證，所有橄欖油皆通過官方認可實驗室檢測，並由專業品油師進行感官評鑑，確保每一瓶 Mimì 都符合世界級特級初榨橄欖油的標準。
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「榮獲世界多項頂級橄欖油評鑑」
